Es un plato tradicional de la gastronomía peruana que consiste en un guiso cremoso y ligeramente picante elaborado con carne deshilachada de gallina (pollo), cocida en una salsa a base de ají amarillo, pan remojado en leche, queso, nueces o pecanas, ajo y cebolla. Esta mezcla da como resultado una textura suave y un sabor delicado, con un toque característico del ají que le aporta color y un leve picor.

Se suele servir acompañado de arroz blanco, papas sancochadas y aceitunas negras, formando un plato reconfortante, muy popular en las mesas peruanas por su sabor único y su historia ligada a la cocina criolla.